糧食干燥降水是糧食產后處理的重要一環(huán)，是延緩糧食品質劣變，增加糧食產后經濟效益的關鍵措施，也是糧食能夠長期安全儲藏的前提條件。據(jù)有關部門的保守估計，我國農業(yè)和糧食部門每年需要處理的高水分糧食數(shù)量達1億多t，占我國糧食總產量的1/4。長期以來，國家每年都要投入大量的經費，對高水分糧食進行烘干處理，但目前的實際處理能力遠遠不能滿足要求，糧食干燥己成為制約我國糧食產后處理和增值的瓶頸，己引起我國各級政府、農業(yè)和糧食部門的高度重視。本文僅就我國農村，尤其是沿海發(fā)達省份農村開發(fā)糧食干燥設備的必要性和可行性進行一些探討。
1、開發(fā)農用糧食干燥設備是實現(xiàn)現(xiàn)代化農業(yè)生產的必然
長期以來，我國糧食烘干機的投資與發(fā)展重點主要在糧食部門。經過建國50年來的規(guī)劃建設，目前我國糧食部門（主要是大中型糧庫）己擁有相當數(shù)量的各種類型大型糧食烘干設備，其主要類型為：(1)塔式烘干機；(2)圓筒烘干機；(3)
滾筒烘干機；(4)網柱式烘干機；(5)汽力烘干機。改革開放以來，我國糧食部門又陸續(xù)從發(fā)達農業(yè)國家引進了一批新型的糧食烘干機。這些烘干機具有共同的特點，即產量高，配套設施多，投資大，因此，只適合于高水分糧且處理量大的大中型國有糧庫和大型農場。
我國是個農業(yè)國，總耕地面積約1.5×108hm2，約占世界總耕種面積8%，其中糧食作物約1.1×108 hm2。我國糧食總產量近幾年一直徘徊在4.5×104~5×104萬t。其中，國家征購糧約占20%，其余留在農村，所以糧食干燥的重點應放在農村。隨著市場經濟和農村聯(lián)產承包責任制在我國廣大農村的逐步推廣，目前在我國農村，尤其是沿海發(fā)達省份農村開發(fā)和推廣糧食干燥設備的條件己基本成熟，其主要原因有以下幾條。
1.1開發(fā)農用糧食干燥設備是適應我國農村體制改革，促
進農村經濟發(fā)展的需要
農村經濟體制改革后，農村經濟逐步向多元化方向發(fā)展。我國廣大農民己不再單純地從事種植業(yè)，相當一部分人，尤其是青壯年農民，己轉而從事其他行業(yè)工作，如打工、經商、運輸、養(yǎng)殖等，有相當數(shù)量的農村勞動力己完全離開農村，在城市從事各類非農業(yè)工作。我國東部沿海省份如廣東、福建、浙江、江蘇、山東、安徽等地，農村經濟發(fā)展很快，農村勞動力大量外流，真正在家種田的農業(yè)勞動力，要么是老弱病殘，要么是種田大戶。不論是前者還是后者，勞動力都極為缺乏，都迫切需要通過大量使用各種農業(yè)機械來減輕勞動強度。以糧食的產前作業(yè)為例，過去，不論是小麥還是水稻，插秧和收割均由人工完成，這在過去是可行的，也是合理的，它從一個側面緩解了農村人多地少的矛盾。但在當前農村，尤其是沿海經濟發(fā)達地區(qū)，當真正從事農業(yè)生產的人數(shù)相對大幅減少時，再完全由人工完成插秧和收割作用，顯然是不行的。正是基于這一現(xiàn)實，現(xiàn)在有關部門正在大力推廣各種類型的插秧、收割機械，甚至不惜花巨資從國外引進技術和設備以解決這一問題。糧食干燥屬于糧食的產后作業(yè)，面臨的問題與插秧、收割完全類似，廣大農民迫切需要從大量繁重體力勞動中解脫出來，用有限的投資（包括設備投資和燃料消耗投資）換取生產力的解放。
1.2 開發(fā)農用糧食干燥沒備是適應我國多變的氣候條件的需要
當前，我國農村糧食降水主要以自然晾曬為主，這種作業(yè)方式在很大程度上受天氣條件的制約，如果在收獲季節(jié)遇到連續(xù)陰雨天，將不可避免地造成糧食減產。我國地大物博，氣象條件復雜。根據(jù)氣象部門提供的資料分析，我國主要糧食產地在收獲季節(jié)均處于陰雨天多發(fā)期。海南、廣東、福建3-4月收割小麥，此時正是梅雨季節(jié)，一般年景每月有15 - 20 d陰雨天。7月份正是水稻收割期，一般是雙季稻，此時天氣潮濕，相對濕度一般在80%以上，陰雨天數(shù)一般為15 d，高的可達25 d，沿海一帶夏收季節(jié)還常遭遇臺風襲擊。江蘇省地處南北過渡地帶，氣候潮濕多雨，谷物1年二至三熟，5月收獲小麥，7月和10月收獲水稻。5月份陰雨天一般為12 d，多則18 d，出現(xiàn)連續(xù)陰雨天的幾率為0.4 -0.5。10月份陰雨天數(shù)一般年景為7d，多則14 d，出現(xiàn)連續(xù)陰雨天的幾率為0.3 - 0.4。
我國北方在收獲季節(jié)出現(xiàn)陰雨天的情況比南方好一些，但在6-8月份，每月也有3-7d陰雨天，出現(xiàn)連續(xù)陰雨天的幾率為0.1 - 0.3，即每年出現(xiàn)1-3次。東北、內蒙古地區(qū)的玉米收獲季節(jié)為10月份以后，雖然此時氣候較為干燥，但由于氣溫低，日照時間短，玉米收獲水分一般在30%以上，若受天氣影響得不到及時干燥，很容易出現(xiàn)發(fā)芽霉變。
據(jù)權威部門的統(tǒng)計，我國農村每年因天氣原因造成糧食得不到及時干燥而出現(xiàn)霉變損失的數(shù)量相當驚人，一般年景為總產量的10%，嚴重年景達15%。尤其是近年來，受全球大氣變暖和厄爾尼諾現(xiàn)象的影響，我國局部或大面積地區(qū)出現(xiàn)氣候異常的現(xiàn)象時有發(fā)生，洪澇災害頻繁出現(xiàn)。如果這種自然災害現(xiàn)象出現(xiàn)在收獲季節(jié)，就可能造成糧食大面積減產，造成巨大損失，局部地區(qū)甚至顆粒無收。
顯然，要想根本改變糧食依賴天氣條件進行干燥的局面，真正做到豐產豐收，就必須大力發(fā)展糧食的機械化干燥降水，逐步減少自然晾曬數(shù)量。這也是國外發(fā)達農業(yè)國家農業(yè)發(fā)展的成功經驗。
1.3開發(fā)農用糧食干燥設備是提高糧食品質，實現(xiàn)糧食產
后增值的有力舉措
機械烘干與自然晾曬相比，前者更有利于保持糧食品質。糧食烘干的主要目的，是降低糧食水分含量，使之能夠在規(guī)定期限內安全儲藏。糧食在儲藏期內所要保持的品質，包括多項指標，概括地說，有工藝品質指標，如小麥的出粉率、面筋含量，稻谷的出米率、爆腰率，油料的含油率等；有食用品質指標，如米面的營養(yǎng)成分、色、香、味、大米的脂肪酸值、粘性，面粉的酸度，面筋彈性，延伸性，油品的酸價等；還有品種品質指標，如發(fā)芽力、發(fā)芽勢等。上述品質指標隨著儲藏時間的延長會不可避免地發(fā)生劣變，糧食逐漸陳化。糧食安全儲藏的目的，就是在保證糧食不發(fā)霉、不發(fā)熱、減少蟲害損失的前提下，盡量延緩陳化的速度。大量儲糧實踐證明，糧食的陳化速度，主要取決于儲藏期內糧食水分含量和糧食溫度。一方面，水分含量越高，糧溫越高，糧食能夠安全儲藏的時間就越短。通常將能保證糧食長期（1年以上）安全儲藏的最高水分含量稱為安全水分，其數(shù)值隨糧食種類的不同而改變。一般來講，對于稻谷、小麥、玉米等各類作物，在常溫條件下，其安全儲藏水分約為13%～15%，而糧食的收獲水分通常在20%以上，因此必須進行干燥降水處理。但另一方面，糧食水份含量過低，同樣將影響糧食的某些品質。以稻谷為例，當水分含量過低時(一般低于12%～13%)，爆腰率將顯著增加，碾米加工后會形成較多的碎米，同時口感變差。水分含量過低，還造成糧食重量下降，給企業(yè)造成經濟損失。對糧食進行自然晾曬干燥，糧食水分變化受到日照強度、時間、糧食初始水分含量，場地條件、操作方式、操作者的經驗等多種因素影響，難于保證獲得比較準確的水分值，糧食還易受到鼠雀偷食及雜質、灰塵等環(huán)境污染，還需占用較多的場地。機械烘干則可以較好地控制糧食水分，同時還可避免上述種種缺陷。
綜上所述，隨著我國農村經濟的不斷發(fā)展，研制和開發(fā)適合我國農村經濟特點的小型農用糧食烘干機己成為一項十分迫切的任務，應引起有關部門的高度重視。
2、我國農村糧食干燥的現(xiàn)狀及發(fā)展
國內谷物干燥的研究和發(fā)展始于20世紀50年代，在當時的特定歷史條件下，我國從前蘇聯(lián)引進了庫茲巴斯移動式谷物烘干機和相應的糧食干燥技術。雖然這種谷物烘干機后來在我國未得到廣泛使用，但是它帶來了技術和信息，改變了人們的思維觀念。20世紀50年代后期，我國根據(jù)庫茲巴斯移動式谷物烘干機的工作原理，開發(fā)了固定式角狀氣槽塔烘干機。該烘干機采用磚砌或鋼筋混凝土結構，與庫茲巴斯移動式谷物烘干機相比，鋼材用量少，產量大，目前仍在我國糧食部門大量使用，主要用于北方地區(qū)烘干玉米和小麥。20世紀60年代，我國陸續(xù)開發(fā)了流化烘干機和圓筒烘干機，東北（主要是吉林省）糧食部門大量推廣使用了汽力塔式烘干機。到目前為止，塔式烘干機，流化烘干機，圓筒烘干機是我國糧食部門的主要谷物烘干機型。
我國農村谷物烘干機的發(fā)展起步較晚，1975年以前，只有少數(shù)國營農場使用了谷物烘干機，廣大農村基本上是空白。1977年在廣西召開的全國農用谷物烘干機技術交流會對發(fā)展農村糧食機械干燥降水起到了很大的推動作用，會上有一批機型通過了省級技術鑒定并投入了使用。當時各地研制的機型種類繁多，但大多比較簡陋，操作人員勞動強度大。1980年至1983年之間，我國農村烘干機的擁有量最多，1981年達15705臺，但絕大多數(shù)為小型簡單糧食烘干機，機械化程度低。以后隨著農村經濟體制的改革，糧食分散到農戶各自處理，烘干機的數(shù)量急劇下降，至1990年，只有2 666臺，但國營農場的糧食機械化干燥有了較快的發(fā)展，與糧食部門類似，國營農場使用的主要是大型干燥設備。
在開發(fā)推廣農村糧食烘干機這一問題上，國外一些成功的經驗值得借鑒和參考。農用谷物烘干機的開發(fā)研制在國外已有較長的歷史，在農業(yè)發(fā)達國家，糧食的機械化干燥己很普遍，設備的自動化程度也比較高，但主要以大型化、集中化為主。日本使用小型農用干燥設備較多，但價格昂貴，且主要用于稻谷和種子干燥，國內過去進口了一些設備，但并不完全適合我國的國情。
國外的糧食機械化干燥開始于20世紀初，其發(fā)展過程大體分為3階段。第1是機械化階段，大約經歷了半個世紀的時間，各國研制的烘干機種類很多，以英國為例，大約推出了6～7種機型。日本從20世紀50年代后期推廣小型臥式固定床烘干機，后改進為立式，以減少占地面積。到20世紀60年代后期又大力發(fā)展成批循環(huán)式烘干機。日本的稻谷己基本上實現(xiàn)了機械化干燥。第2是自動化階段，20世紀70年代以后，一些發(fā)達國家將電子技術運用于谷物烘干機的研制，對作業(yè)程序、熱風溫度、谷物水分、進料限制、防火安全警報等進行自動控制，提高了谷物干燥設備的自動化水平。第3是高質量、低成本階段，以提高糧食品質、降低干燥成本為主要目標。為減少高溫對糧食品質的影響，國外大力發(fā)展低溫干燥倉；在降低干燥成本方面采取的主要措施是正確選擇烘干機型，合理安排干燥工藝流程，對高溫烘干機采用余熱回收措施。目前國外干燥技術的發(fā)展動向為：開發(fā)太陽能烘干機，尋求谷物干燥新能源；發(fā)展燃料利用率高的新設計、新思路，采用新的干燥介質等。
3、農用谷物烘干機應適合農村經濟發(fā)展的特點
谷物機械干燥的方法很多，有對流干燥法，輻射干燥法，傳導干燥法，聯(lián)合干燥法，高頻電流干燥法等。目前應用最廣的是對流干燥法。采用這種方法的糧食烘干機，可按下列方法進行分類：
(1)根據(jù)干燥介質（熱風）的溫度高低，可分為低溫慢速烘干機和高溫快速烘干機；
(2)根據(jù)生產作業(yè)的方式，可分為連續(xù)工作烘干機和成批工作烘干機；
(3)根據(jù)干燥介質的種類，可分為加熱空氣烘干機和爐氣烘干機；
(4)根據(jù)糧食與干燥介質的運動方向，可分為順流烘干機、逆流烘干機、橫流烘干機和混流烘干機；
(5)根據(jù)干燥時糧食所處狀態(tài)，可分為密實糧層烘干機、疏松糧層烘干機和流化態(tài)糧層烘干機；
(6)根據(jù)烘干機的通風機工作方式，可分為吸入式烘干機和壓出式烘干機；
(7)根據(jù)烘干機可否移動，可分為固定式烘干機和移動式烘干機；
(8)根據(jù)烘干機生產能力的大小，可分為大型機、中型機和小型機。
根據(jù)農村糧食生產的特點，我們認為，農用谷物烘干機應以小型移動式為主，用爐氣作為干燥介質。根據(jù)不同情況，可采用低溫慢速干燥（主要用于生產規(guī)模較小的農戶），也可采用高溫快速干燥（主要用于種糧大戶或多戶小規(guī)模糧食生產者共用）。不論采用何種類型，都應具有以下共同特點：①應能適應用戶的生產規(guī)模；②應能用于各種主要的谷類作物的烘干作業(yè)（最好還能用于烘干其他經濟類作物，以提高烘干機的利用率）；③熱能利用率應達到中等技術水平(單位熱耗量不大于6200kj/kg(H20)．且越小越好）；④應能保證烘后糧食品質，以稻谷為例，烘后糧無焦糊粒，爆腰增加率不大于3%;⑤應能根據(jù)不同地區(qū)、不同條件，使用不同種類的燃料（煤、柴油、天然氣、稻殼或其他農作物下腳料，可通過置換不同的燃燒設備實現(xiàn)）；⑥設備投資要省，工作可靠，便于操作、管理和維修。
從我國目前農村經濟發(fā)展的實際情況看，糧食干燥應采取機械降水與自然晾曬相結合的原則，而且在一個相當長的時間內，在大多數(shù)農村地區(qū)，還不得不以自然晾曬為主。我國農村生產力發(fā)展的總體水平還不高，而且東部與西部、沿海與內地之間發(fā)展不平衡，不可能也沒有必要全部舍棄自然晾曬方法。機械干燥的推廣應隨著農村經濟的發(fā)展逐步實現(xiàn)，決不能依靠簡單的行政命令解決。
綜上所述，開發(fā)與推廣農村小型糧食干燥設備具有廣闊的市場前景。低溫慢速烘干機造價低廉，一般農戶完全有能力購買，高溫快速烘干機雖造價稍高，但對于種糧大戶或多戶小農戶集體購買，在經濟上也是可行的。烘干機一次性購買后，可長期使用。從我們掌握的資料來看，一臺烘干機若合理地使用和維護，至少可用二三十年。我國的糧食機械干燥降水已有近50年的歷史。全國有多家專門生產糧食、食品、化工干燥設備的企業(yè)，有專業(yè)的科研院所、大專院校從事干燥設備和干燥工藝的研究、設計和制造，可以說我國己基本掌握了糧食干燥的核心和關鍵技術。只要有市場需求，開發(fā)和推廣農用小型糧食烘干機是完全可行的。
相關烘干機產品：
1、
滾筒烘干機
2、
氣流式烘干機
